Chimay (Baileux - BELGIQUE)
La brasserie fut fondée vers 1862 dans l'enceinte d'un monastère cistercien, l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont (www.scourmont.be) par les moines trappistes pour subvenir à leurs besoins et ceux de leur fondation.
La bière produite est appelée «bière de Chimay» du nom du comté. Premiers moines de Belgique à commercialiser leurs bières, ils sont à l'origine de l'appellation 'bières trappistes', bières fortes de haute fermentation au caractère fruité, refermentées en bouteille par l'addition de sucre et levure fraîche avant mise en bouteille.
Ces bières, toujours brassées à l'abbaye, sont mises en bouteille par la S.A. Bières de Chimay à Baileux, dans une usine moderne sous contrôle des moines de l'abbaye.
Ce sont les «Chimay Première» ou «Chimay rouge», la plus ancienne, les «Chimay Grande Réserve» ou «Chimay bleue», la plus forte, et les «Chimay Cinq Cents» ou «Chimay blanche», toutes très célèbres dans leurs bouteilles gravées d'une fleur de lys.
www.chimay.be
| Bières disponibles: |
|---|