Van Honsebrouck (Ingelmunster - BELGIQUE)
Fondée en 1900 par Emiel Van Honsebrouck, la brasserie 'St jozef', a brassé les bières blondes traditionnelles, les bières de table et les bières brunes flamandes.
En 1953, la brasserie était rebaptisée brasserie 'Van Honsebrouck' et élargit sa gamme : Après le succès de la «Bacchus», Luc Van Honsebrouc fit le pari de brasser de la gueuze. Il importa du lambic de la vallée de Zenne et développa la flore microbienne nécessaire à la fermentation. Et, en 1958, «St Louis Gueuze» et «Kriek» furent lancés sur le marché, faisant de la brasserie occidentale de la Flandre le 2ème plus grand producteur de gueuze de Belgique.
En 1986, la famille Van Honsebrouck acheta le château Ingelmunster, un manoir datant de 1736, protégé par des douves, construit sur un site stratégique occupé jadis par le duc de Flandres.
Ce lieu ne fut certainement pas choisi au hasard puisqu'au 15è siècle, le château aurait possédé une brasserie réputée pour sa bière foncée. Une abbaye aurait existé sur le même site. Les vastes caves du château actuel sont réservées à la maturation des bières.
Outre les gueuzes et lambics 'Vieux Bruges', la brasserie produit des ales fortes comme la 'Kasteel bier', ou Bière du château, et les fameuses 'Bacchus' et 'Brigand'.
www.vanhonsebrouck.be
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